Các món ăn từ hoa Đà Lạt Không chỉ khoe sắc hương và đẹp mắt, nhiều loài hoa ăn được còn trở thành nguyên liệu chính trong các món ăn dân dã vừa ngon lại bổ dưỡng mà chỉ có Việt Nam mới có.
Hoa kim châm xào nghêu :
Món hoa kim châm xào không những là món ăn ngon miệng mà còn là một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe.
Nghêu xào kim châm.
Thành phần:
- 100g thịt nghêu.
- 100g hoa kim châm.
- Gia vị : tỏi, hạt nêm ,đường, mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Nghêu làm sạch . Hoa kim châm ngắt nhụy rửa sạch để ráo. Tỏi băm nhỏ .
Bắc chảo lên bếp cho nóng , cho 2 thìa dầu ăn vào chảo dầu nóng cho tỏi vào phi thơm . Cho nghêu vào chảo vặn lửa lớn đảo đều cho một gia vị : mắm , hạt nêm, đường và đảo đều cho nghêu săn lại . Sau đó cho hoa kim châm vào chảo đảo nhanh tay .Nêm lại gia vị và tắt bếp . Xếp ra đĩa.
Yêu cầu: Hoa kim châm phải giòn , vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của hoa.
Món ăn không thể không nhắc đến đó là món canh bổ dưỡng Atiso hầm giò heo nổi tiếng Đà Lạt.
Thành phần:
- 1- 2 Bông Atiso.
- 500g Giò heo (nên chọn chân trước cho ngon).
- 1 Củ cà rốt.
- Gia vị : Hành, ngò, ớt sừng, mắm , muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, hành khô, tỏi.
Sơ chế :
Hành, tỏi khô làm sạch băm nhuyễn.
Giò heo rửa sạch với nước lạnh pha muối. Chặt miếng vừa ăn. Ướp giò với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn trong 15 phút để giò ngấm đều gia vị.
– Bông atiso: chẻ đôi ( hay chẻ 4) bông atiso cắt sạch phần lông tơ ở nhụy bỏ đi. Cắt bỏ những cánh già.
-Phần cọng Atiso : tước bỏ kỹ sơ, cắt khúc.
-Cà rốt: rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc, tỉa theo ý thích.
Cách làm:
-Phi thơm 2 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhuyễn.
-Cho một lượng nước vào nổi vừa đủ để hầm các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn
-Cho giò heo vào hầm với lửa lớn, đến khi nước canh hầm sôi, bạn dùng thìa vớt hết bọt phía bên trên, rồi cho bông atiso, cà rốt vào hầm cùng;
Nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho có vị nhạt vừa (bạn không nên nêm nước mắm vì nó sẽ làm cho nước canh bị chua. Sau đó múc ra tô và thưởng thức nóng cùng với cơm.